Hopfenspinnerei

Eine Handwerksbrauerei in Waidhofen an der Thaya, in der mit viel Idealismus BIO zertifizierte Bierspezialitäten hergestellt werden

Evelyn Bäck - Journalistin, PR- und Marketing-Fachfrau, aber auch Hobbybrauerin und Biersommelière hat 2017 den Wechsel vom Schreibtisch an den Braukessel vollzogen und gründete die Hopfenspinnerei. Gemeinsam mit ihrem Lebensgefährten Gwaël Gauthier kaufte sie eine leerstehende Mühle in Waidhofen an der Thaya und adaptierte diese für den Brauereibetrieb.

Seit Herbst 2021 kann am neuen Standort gebraut werden, seit Sommer 2022 ist auch der Verkaufs- und Verkostungsbereich im historischen Ensemble am Thayaufer in Betrieb. Alle Biere sind vollkommen naturbelassen, also: unfiltriert, nicht pasteurisiert und sie enthalten nur natürliche Gärkohlensäure – müssen also gekühlt werden. Drink fresh! ist deshalb die Devise der beiden ambitionierten Jung-Brauer die das Außergewöhnliche anstelle des Gewohnten anbieten wollen. Brauereiführungen und Brauworkshops runden das Angebot in der Waldviertler Brauerei ab.

Zu den Öffnungszeiten gibt es Bier zum Mitnehmen in der Flasche oder zum Probieren vom Fass. Das Biersortiment ist bio-zertifiziert und umfasst mit dem „Waidhofner Schlederwamperl“ (Blond) und „Ziegengeist“ (Altbier) Varianten der bekannten, mehrfach preisgekrönten Hopfenspinnerei-Standards. Ergänzt wird das Sortiment durch unregelmäßig angebotene Sondersude, da „Frau Brau“ nach eigener Aussage immer eine Liste von “Ich wollte schon immer mal…”- Bieren im Kopf hat.

Selber Bier brauen

Zu Hause sein eigenes Bier herzustellen ist eigentlich gar nicht so schwierig – wenn man weiß wie. Die angebotenen Brauworkshops, im eigens adaptierten Workshop-Bereich, sind dazu gedacht, interessierten Personen einen niederschwelligen Einstieg in das Thema zu ermöglichen. Gemeinsam wird eine einfache Rezeptur nach einem einfachen Verfahren mit möglichst wenig Ausrüstung gebraut, von der man vieles in den meisten Haushalten findet. Ideal also für alle die schon immer mal ihr eigenes Bier brauen wollten oder auch als originelles Geschenk für Bierliebhaber:innen.

Außerdem kann die Brauerei zu festen Terminen besichtigt werden. Achtung: Beschränkte Teilnehmer:innenzahl - am besten vorab online buchen!

Und auch das nächste große Projekt ist bereits in Planung: Die komplett erhaltene, historische „Bruckmühle“ soll aufbereitet und für Besucher:innen zugänglich gemacht werden.